腌鸡蛋一直以来是一道经典的菜肴，同时也是一种受欢迎的零食。虽然现在超市里已经可以买到各种口味和品牌的腌鸡蛋，但是自制的腌鸡蛋更加营养且美味，而且还能根据自己的口味来加入不同的调料。
怎么制作一批美味的自制鸡蛋呢？首先准备鸡蛋，应该选择保存时间较短的新鲜鸡蛋，最好是家里刚刚下的鸡蛋。然后将鸡蛋煮熟，晾凉和去壳。
接下来就是关键的腌制过程，除了基本的盐、味精外，可以加入自己喜欢的调料，如八角、桂皮、茶叶、花椒等。将调料和鸡蛋放在一起，腌制时间一般需要1-3周之间，具体时间可以根据自己喜好来调整。
自制腌鸡蛋相比超市里的腌鸡蛋更加健康，因为我们可以控制添加的调料和盐的量，而且自制的腌鸡蛋更加地道，更加美味。