黄酒，一种风味独特的中国传统发酵酒，主要产于我国南北各地，是中国文化中不可缺少的美酒。其原料主要是优质的黍（谷子、糯米）和麦曲（糯米曲）等经过米曲、糯米曲、麦曲、酒糟、酿造原料等多种材料的发酵和蒸馏而成。加入多种天然植物、中草药，可谓是一种绿色、健康的酒款。
黄酒的产生时间已为数千年。早在5,000多年前，中国的先民就在长江中下游地区开始了酿酒生产活动，推动了中国酒文化的发展。而黄酒，是中国传统酒种中的一员，历史已有2000多年。自然麦芽和优秀泰州黄酒传统工艺的结合，使黄酒成为了中国酒文化中独特的存在。
黄酒不仅在中国各地有着广泛的饮用群体，而且被越来越多的外国游客所青睐。作为中国文化中不可或缺的一部分，黄酒已成为中国文化的代表之一。