狮子头是江苏传统名菜之一，是淮扬菜的代表菜品之一。这道菜肉质鲜美，细腻鲜嫩，口感柔软，是广大美食爱好者所追捧的。下面我们就来详细介绍下狮子头的做法和配料。配料：
1.猪绞肉500克
2.瘦肉馅250克
3.荸荠250克
4.鸡蛋1个
5.姜末50克
6.淀粉100克
7.味精5克
制作：
1.将猪肉绞肉，瘦肉馅和荸荠一起放入盆中，加入葱姜末、味精、鸡蛋和淀粉拌匀；
2.然后将盆中的肉馅捏成大小合适的团，放入沸水中焯熟；
3.大火加热锅，凉油下姜末；
4.待油温升高时下入焯过水的肉团，煎至两面金黄即可。
小贴士：荸荠可使狮子头口感更加细腻，煮荸荠时在水中加一些白醋可使荸荠更加爽口；如果在煎肉团过程中感觉油量过少，可以适量加一些油。