香辣茄子是一道家常美食，融合了酥、脆、辣、香等多重口感于一身。材料方面，我们需要准备茄子、淀粉、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎、蒜末等。下面就跟着小编一起来学学制作吧~
首先将茄子洗净去蒂，然后切成长条状备用。接着在一碗中加入适量淀粉和盐，把茄子放入碗中用手搅拌均匀，让每一条茄子都沾上淀粉。
接下来，用刚刚腌制好的茄子捞入油锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥干备用。在另一个锅中加入适量油，放入葱姜碎、蒜末煸炒出香味后，加入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉炒匀，再加入炸过的茄子，将茄子与作料充分搅拌均匀，同时加入调味料，最后装盘即可。
香辣茄子不仅色香味俱佳，而且独具特色，是一道既美味又健康的家常美食，值得我们一试。