青蟹是中国地道的美味食材之一，肉质鲜美，非常受到广大食客的欢迎。今天我们就来介绍一下青蟹的做法，一起来学习制作一道地道的青蟹菜肴吧！
清蒸青蟹的做法
材料：青蟹、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油、水淀粉
1.将青蟹浸泡清水中，放点姜片搓洗一下，冲干净污垢，摆放在碗盘上；
2.将葱、姜、蒜切末放入碗中，加入料酒、盐、生抽、香油搅拌均匀，淋在青蟹身上；
3.大蒸锅内加入适量的水，将碗放入蒸锅中，中火蒸约15分钟左右，取出碗盘上的红油，淋在蟹身上；
4.将蟹腿掰下来，以瓜子仁为材料，拍碎制成瓜子肉末，面粉和淀粉按1:1的比例过筛；
5.平底锅中倒油，油温至七成热，将青蟹腿四条挂上淀粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油，撒上瓜子末即可。
葱姜焗青蟹的做法
材料：青蟹、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、橄榄油
1.切段的姜片和葱白放在青蟹上，再抹上一点橄榄油和盐；
2.烤箱预热到200度，将青蟹放入烤箱中，烤10分钟；
3.取出青蟹，将生抽和料酒混合后淋在蟹身上，撒上葱花，香油即可。