地锅鸡是中国湖南特色的传统小吃，数百年的历史使其成为了湖南人家喻户晓的美食。想要吃到正宗的地锅鸡可以去湖南，但是如果你身在家中，其实也可以自己动手做一份美味的地锅鸡，下面就来讲讲具体的制作方法。
材料：
- 土鸡 1只（约1000克）
- 姜片 一小块
- 大葱 一小段
- 干辣椒 6-10个
- 花椒 5粒
- 盐，生抽，老抽，料酒，味精，葱末，姜末，耗油 适量
步骤：
- 将土鸡切块，下沸水中焯水，捞出控干水分备用。
- 将大葱切段、姜切片、干辣椒去蒂切成段、花椒备用。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入鸡块，煸炒至变色。
- 加入姜片、大葱段、蒜末、姜末继续煸炒。
- 加入适量盐、老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
- 加水没过鸡块，炖煮约20分钟。
- 放入耗油，加入味精调味，撒上葱末即可上桌。
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