白切鸡是中国传统的烹饪技艺之一，起源于广东地区。它是一道不需要炒、炸、炖等烹饪方法，以保持鸡肉的原汁原味为主要特点。
制作白切鸡的原料有鸡、盐、生葱、生姜等。首先将鸡放入开水中焯水几分钟，去掉杂质，然后捞出晾凉。接下来，将鸡盖上盐，腌制片刻，以提升味道。然后，把鸡放入清水中，加入生葱、生姜等调料，用中小火慢煮，使鸡均匀受热。
煮熟后的鸡取出，冷却几分钟，然后切成薄片。白切鸡的肉质应该细嫩、口感滑嫩，汁液丰富。它可以搭配蒜蓉、酱油、姜丝等调料享用，也可以作为其他菜品的原材料，如白切鸡面、白切鸡粥等。