馒头，是中国传统主食，无论是白色的大馒头，还是小巧玲珑的馒头，都是很受欢迎的，不仅营养丰富，而且味道好。这时候我们就会纳闷了，馒头的味道为什么会这么好呢？
原来，馒头的味道和口感与它的发酵程度有关。在发酵的过程中，酵母能够将淀粉质分解成单糖，释放出丰富的香气和糖分，因此越是发酵越久的馒头味道越好，但久煮生硬的馒头则口感欠佳。
此外，烤制馒头时，面糊中的糖分还会因为低于水的沸点而发生玄化反应，使得馒头表面变得金黄，口感变得更脆。所以，馒头为什么越嚼越甜这个问题的答案就在于烘焙的技巧和时间，还有完美的面团配方。