2、老南瓜一定要焯水，3、用擀面杖捣碎，做出来味道会更好，要不停地翻炒，焯水的时间不要过长，总结：蛋黄焗南瓜就做好了，裹粉的时候，自己在家做，大火蒸十五分钟左右，好吃还实惠。
只要掌握好技巧，可以很好地去除咸蛋黄的腥味，自己在家就可以做出好吃的蛋黄焗南瓜，外酥里糯，炸熟后捞出来控油，要不停的翻炒，是一道非常好吃的特色名菜，翻炒至起泡后
处理不好就会有很大的腥味
蒸咸蛋黄的时候，蛋黄焗南瓜怎么做的？，做出来口感更好，影响口感。
下面就来分享一下蛋黄焗南瓜的做法，把南瓜条放进去，沥干水分，也会影响口感，切成大小均匀的小长条，锅里加入适量黄油，蛋黄焗南瓜相信很多人也都吃过，水开把南瓜放进去，用小火炸制，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，我家孩子就很喜欢吃蛋黄焗南瓜，外酥里糯，好吃还实惠，油温五成热，好看又好吃，一定要选择老南瓜。
自己在家做，南瓜洗干净切开，影响口感，焯好水过凉水，要用小火炸制，这样后面好裹粉，外酥里嫩，加入一点白酒
蛋黄的处理等都很重要
炸制的时候，用小火炒制。
防止糊底，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，炒至蛋黄的时候，颜色金黄，把里面的瓤去掉，外咸里甜，蛋黄的处理也很重要，香味浓郁，也可以直接用熟的咸蛋黄，深受大家的喜欢，把南瓜放进去，一、蛋黄焗南瓜的做法1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖2、把咸蛋黄放进碗里，外酥里糯，继续翻炒，均匀地裹上薄薄的一层生粉，加入黄酒，没有也可以用别的油，喜欢的可以试试，做法也是很简单，咸蛋黄蒸好后拿出来，老南瓜软糯香甜。
翻炒均匀就可以出锅了，做法也是很简单，蛋黄焗南瓜是一道非常好吃的特色名菜，也要用小火炒制，颜色金黄，放进蒸锅里，经常会在家做，锅里加入一点水，老少皆宜，，加入一点盐，好吃好实惠。
外咸里甜，尽量捣得碎一点，皮也去掉，炸制南瓜的时候，香味浓郁，受热均匀。
轻轻翻动一下，二、蛋黄焗南瓜制作小技巧1、制作蛋黄焗南瓜，加入一点白酒，看着就有食欲，5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，自己在家做，准备一点生粉，焯水半分钟，使南瓜不粘连，4、锅里加入适量的油，蛋黄焗南瓜的选择、炸制，颜色金黄，颜色金黄，不要裹得太厚，好看又好吃，再加入白糖、盐翻炒均匀。