茄子是一种十分常见的食材，营养价值极高，而且相对以往的做法，我们今天分享的这些茄子做法都特别简单，真的是妈妈再也不用担心我做饭啦~
番茄炒茄子
将茄子切成小块或者小条，放在清水中浸泡或用淡盐水洗一下，去除多余水分后热油中煎炸到表皮变黄取出备用。热油锅中爆香姜蒜，放入番茄翻炒，最后加入适量盐和味精。
蒜蓉茄子
将茄子斜切成片（不要切太厚），用盐腌10分钟，把多余水份挤掉，热锅中加油，蒜蓉爆香后放入茄子煸炒，盐、糖和鸡精适量，快速翻炒出锅。
红烧茄子
将茄子切成小块，热油煎炸表皮，放入葱姜煸炒，加入少量的料酒、生抽、老抽和适量的白糖，再加入适量的水，煮开后改小火焖20分钟即可出锅。