甜菜根的功效与应用

甜菜根，又称甜菜根茎，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。甜菜根呈红色或黄色，形状类似胡萝卜，质地坚实，口感甜美，被广泛应用于生活中的各个领域。

甜菜根富含维生素C、维生素K、纤维素等多种营养物质，具有降血压、抗氧化、增强免疫力等功效。研究还发现，甜菜根具有抗炎抗癌、促进胃肠道健康等作用。

在生活中，甜菜根可以用来制作色彩鲜艳的甜菜根汁，作为补充能量的饮料；还可以烹饪成各种美食，如甜菜根沙拉、甜菜根炒饭等。此外，甜菜根还可以用来制作天然染料、食品添加剂等。