猪肝营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等营养素，被誉为“膳食铁之王”。但是，由于猪肝的腥味比较大，烹饪起来经常需要技巧。今天小编就来给大家分享一下，如何才能煮出又好吃又嫩的猪肝呢？
首先，在买回来的猪肝要提前用盐水泡一下，这样不仅可以除去猪肝的腥味，还能提高其嫩滑度。一般来说，盐水的浓度控制在1%左右即可。
在煮猪肝时，不要直接用水煮，而是用水烫一下，然后用清水洗净，这样可以将猪肝表面的血水和杂质去掉，避免猪肝变黑和口感不佳。
接下来，就是很重要的一步，加入料酒和淀粉，料酒可以消除猪肝的腥味，淀粉可以增加粘度，让猪肝更加嫩滑。一般来说，每斤猪肝加入一勺料酒和1.5勺淀粉即可。
在煮猪肝的时候，火力不要太大，用中火煮熟即可。如果怕猪肝太过嫩，可以在煮熟后，将煮好的猪肝切成薄片，再稍微煎一下就可以了。
好了，看完这篇文章，是不是觉得煮猪肝并没有想象中那么难呢？记得按照这些方法去烹饪，相信你也能轻松做出又好吃又嫩的猪肝！