软炸虾仁是一道美味爽口的传统中式菜品，具有酥脆的外层和细嫩的虾肉，是许多人的美食心头好。下面就让我们来看看如何制作软炸虾仁吧！
所需食材：
- 新鲜大虾250克
- 干淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 食盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 将虾去皮，剪去虾须，沿背部划开一刀去虾线，用清水漂洗干净。
- 用刀背轻轻拍打虾身，使虾肉更蓬松。
- 将虾放入碗中，加入适量食盐，用手搅拌均匀腌制10分钟。
- 取一个容器，加入适量的面粉和干淀粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的虾逐个裹上面粉混合物，均匀地沾上一层薄薄的面糊。
- 将锅中加热油，油温适中时，将裹好面糊的虾逐个放入锅中炸制，炸至金黄色取出沥油备用。
- 炸好的软炸虾仁放入干净的吸油纸上，沥去多余的油分。
软炸虾仁制作完成，可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等。脆嫩的虾肉和酥脆的外层相结合，口感极佳，是一道让人垂涎欲滴的美食！