牛市口火锅是来自于中国重庆的一种地道美食，以辣烫鲜香、麻辣涮口、油羹浓郁、食材新鲜而受到广大美食家的追捧。
牛市口火锅的特点是它能把麻、辣、鲜、香、浓的滋味调和成一种难以忘怀的味道。牛油的油香，能弥补麻辣的辛辣味道。牛百叶、黄喉等入口香滑，牛肉则更显精细，配上特制火锅底料，让人回味无穷。
据说，牛市口火锅的起源源于上个世纪四十年代，在重庆市渝中区牛市口一带。由于那里是城市交通、人流的交汇点，加上周边商业繁华，火锅店逐渐多了起来，并各自发展了自己的特色。其间经历了很多文化交流、口味交融，让牛市口火锅味道更加地香浓可口，也成为了中国重庆文化不可分割的一部分。