小龙虾是夏天的一道美味佳肴，但很多人往往在清理小龙虾时，由于方法不当，导致食材损失严重或者处理不干净，危害甚至不堪设想。
以下是小编总结的处理小龙虾的几点建议，以及如何在保证吃得开心的同时，尽量增加鲜味，保留食材的办法。
清洗
小龙虾在购买回来后，首先需要用清水冲洗个二遍，顺着虾的纹路往背上推荡，让泥沙一起跑掉。待清洗干净后，用剪刀在虾头基部剪断上方的一段，这样可以很好的去掉虾肠，保证虾肠不炸裂喷汁。
去腥
小龙虾去腥的方法有很多，如果是基础的清水焯水之后，切记不能割开虾背，在热水中煮熟即可。如果有品质更好的小龙虾需要进一步去腥，建议将小龙虾浸泡5~10分钟，将小龙虾身体中的腥味慢慢散发出来。
增加鲜味
小龙虾增加鲜味的方法有很多，下面介绍几种常用的方法：
1.加干辣椒与姜蒜爆炒，可以增加味道，让口感更加鲜美。
2.先将小龙虾放入生抽，料酒，姜蒜，红枣和几滴醋的汤煮几分钟，熄火后再撒上适量的胡椒粉，稍等一会便可入味。
3.将小龙虾清洗干净晾干后，沾上淀粉炒至金黄色，再将小龙虾放入大蒜和青蒜爆炒即可。