红烧鱼是一道经典的川菜，用料简单易寻，口感鲜美，它是许多人最喜欢的一道家常菜。尤其是在冷天气，一锅热腾腾的红烧鱼在餐桌上，望着沸腾的汤汁，一口一口吃起来真是美味无比。
以下是最简单的红烧鱼做法，配有视频教程，即使是不会做饭的小白也可以轻松学会哦！
材料：
- 带鱼1条，600克左右；
- 生姜4片；
- 葱2根；
- 料酒20ml；
- 生抽30ml；
- 老抽15ml；
- 白糖20g；
- 盐3g；
- 清水400ml；
- 香油适量。
步骤：
- 鱼去鳞，去内脏、鳃及头尾，用清水清洗干净；
- 锅中加水，水开后下鱼，焯水至变色后捞出，切段备用；
- 生姜切丝，葱切段备用；
- 热锅凉油，油热后放姜丝和葱段煸炒出香味，加料酒，生抽，老抽，白糖，盐煮3分钟；
- 加400毫升清水，水滚后放鱼块，大火煮开后转小火慢炖，约10-15分钟后起锅，淋上香油即可。