水煮大虾源于川菜，麻辣可口，非常受欢迎。下面我们一起来学习一下制作水煮大虾的正确做法，以及几个小技巧。
首先，准备好食材。需要3只大虾，2棵嫩葱，1块姜，1个大蒜，炒锅一只，食用油适量，盐适量，料酒适量，味精适量，生抽适量，生姜适量，花椒少许，干辣椒若干。
其次，虾的处理。将去壳的虾中划一刀，去除虾线和虾背，然后挤上少许生姜汁和料酒，抓匀腌制20分钟。
接着，准备热水烫青菜。洗净青菜后，倒入热水锅中焯水至断生，捞出摆盘。“烫”是关键词，让大家体验一下这个感觉：）
然后，蒜姜爆香下入虾，翻炒至虾变红，盛出备用。
炒锅热后加入油，放入花椒和干辣椒爆香。待油锅冒烟后，用锅铲将辣椒和花椒捞出不要。放入葱姜蒜煸炒，加入盐、味精、生抽、料酒，加入热水，烧开后下入虾，撒上香葱即可。