在水乡浙江的江南，有一道家喻户晓的美食——蟠龙菜。蟠龙菜，其主要食材为鱼或虾仁，加上豆腐、香菇、熟猪肉、蛋清等配料，烹制而成。蟠龙菜别名叫鱼香蟹块，品尝一口，便有着浓郁的鱼香味和滑嫩的口感。同时它也是一道美容养颜的佳肴，含有丰富的蛋白质、维生素等，能够滋润皮肤、增强免疫力、延缓衰老等。
在制作方法上，对原材料的顺序、处理方法和火候均有着精细的要求。先将虾仁或鱼去骨，做成圆形饼，下锅煎熟后晾凉备用。随后，配料中的香菇、蒜泥、葱姜等均要起锅过油，使其香味得以充分释放。最后将做好的虾饼、豆腐、蘑菇、甜面酱等煮熟，加入配料拌炒即可。
蟠龙菜是一道充分展现浙江特色的美食，其鲜爽的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱。尤其是夏季，品尝一碗凉拌蟠龙菜，清爽好味、略带微辣，让人欲罢不能。