作为川湘文化的一大代表，酸菜鱼一直备受人们的喜爱。它不仅汇聚了麻、辣、酸、鲜、嫩于一体，同时咀嚼起来也很有嚼劲。今天小编就来分享一下最正宗的酸菜鱼做法，保证不走冤枉路！
所需材料：
- 草鱼 1条
- 泡菜适量
- 豆瓣酱适量
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 大蒜适量
- 干辣椒5个
- 花椒 适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香菜适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 清水适量
做法：
- 1.草鱼洗净切1.5cm*1.5cm的块状备用。
- 2.大葱、姜、大蒜剁成蒜末、姜末、葱花，干辣椒切段。
- 3.将豆瓣酱、泡菜放入碗里加1勺黄酒，搅拌均匀备用。
- 4.锅烧热，放入适量油，爆香姜末、葱花和干辣椒段，再放入豆瓣酱、泡菜爆炒。
- 5.倒入适量的清水烧开后再放少量酱油和盐调味，放入草鱼块烧至变色。
- 6.加入花椒，盖上锅盖煮10分钟。
- 7.最后撒上葱末和香菜，滴上一滴香油即可。
参考计量：豆瓣酱、泡菜因个人口味而异。喜欢浓郁的可放得多一些，否则可以减少适量的分量。