现在正是吃蟹的时节,特别是大闸蟹。上好的大闸蟹肉质鲜美，肉质丰满，肉质鲜美，富含蛋白质，矿物质和维生素B族等营养成分，但是，很多人对于大闸蟹的烹调却不是很精通，那么，大闸蟹怎么做才能美味诱人呢？下面我来教你一招。
1.红烧大闸蟹
原材料:大闸蟹一个，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，太白粉适量，清水适量。
做法：抓住大闸蟹的两只页，以垂直悬挂的姿势，轻轻地将壳敲开，把蟹肉挖出放在一边洗净。 除了蟹黄挖出的那部分，其它都剁成块，跟姜、葱一同腌渍10分钟。将腌好的蟹块放入开水里稍稍烫一下，捞起沥水 。倒油，加糖炒到糖开始融化。加入料酒、生抽、老抽、清水倒入烧开。加肉块烧开后，小火煮30分钟，捞起蟹去须角，切成小块装在盘中。
2.蒜蓉蒸大闸蟹
原材料：新鲜大闸蟹2只，蒜末、葱姜末、植物油各适量。
做法：将洗净的大闸蟹放入锅中，将松散的腹里的黄白色部分剖成细碎的块状，淋上热油，腥味去净。蒜末、葱姜末用少许油爆香淋在螃蟹上，再放入蒸锅里，用大火蒸3-5分钟，取出优先盛出肉挖出清汤，再剖去中间分隔肉，放入碗中加清汤，即可上桌。
常规的油泡蟹、姜葱蟹等螃蟹烹饪技巧也是不错的选择，大家可以多尝试。