猪蹄子可以说是一道美食，又脆又嫩，软糯香甜，营养丰富，有补钙、滋补肝肾、润滑关节、美容减肥等功效。尤其是红烧猪蹄子，色香味俱佳，是喜爱美食人士最爱的一道菜肴之一。
究竟如何做出嫩滑入味的红烧猪蹄呢？
以下详细介绍红烧猪蹄的做法。
食材：
- 猪蹄子2只
- 八角3个
- 花椒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 油适量
制作步骤：
- 将猪蹄子洗干净，放入开水中焯烫3-5分钟后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜花椒煸炒出香味，下入猪蹄子，煸炒至表面金黄色。
- 加入料酒炒匀，加入适量清水，烧开后加入八角、盐、糖、生抽、老抽。
- 移入压力锅中烹煮25-30分钟，加调料后关火，焯水可用。
- 将烧熟的猪蹄子取出，放在大碗里，倒入熬制好的料汁，放到冰箱里冷却1个晚上。
- 待入味后，取出猪蹄子在碗里切块备好。
- 锅置旺火上，放油烧热，加入葱姜末，煸至出香味，加入糖，不断翻炒，煸至糖色变黄。
- 加入猪蹄块，翻炒均匀，期间可根据个人口味加入少量热水调稀，大火翻炒，让猪蹄块上色。
- 翻炒后加入水，没过所有的猪蹄块。大火烧开后转中火继续烧30分钟左右，至汤汁浓稠。最后检查味道加盐，重复尝试后即可关火。
- 取出一个干净大碗，将煮好的红烧猪蹄都倒到里面，撒上葱花，香菜，喜欢辣的还可以撒上辣椒粉，最后再加入些许醋起到增香的效果。
- 大功告成，趁热享用！