做一份美味的牛蹄筋，需要选用新鲜的牛蹄筋，首先需要用盐和白醋泡发。泡好之后，就来尝试下面的3种做法吧！
1. 清炖牛蹄筋
将泡发好的牛蹄筋加入清水中煮沸，煮至牛蹄筋变软烂即可。喜欢甜味的人可以加入适量冰糖，清炖效果更好。
2. 红烧牛蹄筋
将泡发好的牛蹄筋放入锅中，加少许油煸炒，然后加入适量生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、八角、香叶一起翻炒，再加入清水，大火烧开，转小火慢炖半小时到四十分钟，待牛蹄筋入味后，就可以食用了。
3. 洛阳烩牛蹄筋
将泡发好的牛蹄筋剁成3厘米左右的段，先用开水焯一下后去除血沫，捞出沥水备用。将锅烧热，加入适量油，爆香姜末、蒜末。再加入辣椒粉、豆瓣酱翻煸至色泽鲜红，再加入水，放入牛蹄筋，半小时后加入熟花生米、葱花、盐调味即可。
以上3种做法各有特色，你喜欢哪一种呢？赶紧试试吧！